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L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne, by Jacqueline Clark Joanna Farrow
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Détails sur le produit
Broché: 512 pages
Editeur : Manise (19 mai 2004)
Collection : Conseils pratiques
Langue : Français
ISBN-10: 284198222X
ISBN-13: 978-2841982226
Dimensions du produit:
22,5 x 18 x 3 cm
Moyenne des commentaires client :
3.4 étoiles sur 5
4 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
118.324 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Points négatifs :Pas beaucoup de recette avec moins de 30 min de préparation.Echec total de quelques recettes :La crème catalane : Un détail m'a échappé, il faut faire extrêmement attention, le livre aurait pu insisté sur ce détail.Les churros : je dirais que les auteurs non jamais testés les recettes ! Comment peut-on juste dire poche à douille, car la mienne en sillicone à faillit creuver tellement la patte était "ferme". La vérité c'est qu'il faut une poche solide en forme de piston rigide et costaud !De plus la recette n'est pas optimale sur le nombre d'ustensile, pourquoi poser les churros sur une plaque de cuisson ? Il est plus rapide de les laisser tomber dans la sauteuse.Grâce à ce livre, je retiens qu'il faut voir sur le net pour comparer comment d'autres font et éviter les mauvaises surprises.Le cabillaud, là encore, j'ai l'impression que les auteurs n'ont pas testés. Les pavés de cabillauds à la fin de la cuisine ne sont plus des pavés mais des morceaux dispersés dans la sauce ! Les auteurs n'ont pas donné assez de détails pour atteindre un plat qui ressemble à la photo finale.La polpette et la polenta c'est pas génial, au moins je me cultive sur la cuisine du Méditerranéenne.Points positifs :Les salades. On apprend à faire des sauces vinaigrettes différentes de chez nous et on est obligé d'apprendre à couper les légumes en petits cubes.La tarte au citron est bien, mais là encore on recommande un plat à tarte de 23 cm le mien à 27 cm passe encore et avec une pâte épaisse.Ma conclusion :Malgré les plats bien mis en valeur, le livre reste suspect. Il faut comparer la recette si possible avec les recettes du net. Il est préférable de tester le plat avant le jour J pour éviter les surprises.L'impression que les auteurs n'ont jamais testé les recettes.
ce livre est une excellente référence pour les amateurs de cuisine de tout le pourtour méditerannéen: Grèce, Liban, Tunisie, France, Maroc... (j'en oublie bien sur!) et c'est tout un voyage de saveurs. Pour les amateurs de cuisine parfumée, un must.Les explications sont claires, les photos très attrayantes et il y a beaucoup de recettes simples et faciles à réaliser.
Ce livre de cusine est devenu une veritable bible a la maison! Il suffit de l'ouvrir pour sentir les aromes et senteurs du sud. Les recettes parfaitement expliques et surtout magnfiquement illustrees vous donnent l eau a la bouche imediatement !!Du tagine en passant par la moussaka, ou le poulet au citron et epices c est un veritable plaisir epicurien de suivre ce guide mediterraneen !!
Très bonne référence qui nous donne un tour d'horizon général des richesses gastronomiques du bassin méditerranéen. Nombreuses illustrations, facilités de réalisation, cet ouvrage est recommandé à tous les amateurs, amatrices de couleurs et d'épices.
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